Tôm thẻ Ấn Độ hay còn gọi ngắn gọn là tôm thẻ biển có tên tiếng Anh là Indian white prawn, Tugela prawn; Tên khoa học là Fenneropenaeus indicus (H. Milne-Edwards, 1837).

Một số nơi ở Việt Nam còn gọi chúng là Tôm thẻ đuôi đỏ. Chúng cũng có tên tiếng Anh khác là White prawn, Indian banana prawn, Red leg banana prawn, Banana prawn. Đây là một loài tôm biển thuộc chi Fenneropenaeus trong họ Tôm he (Penaeidae), phân bộ Tôm mang cành/tôm pandan (Dendrobranchiata), bộ Giáp xác mười chân (Decapoda), lớp Giáp mềm, Mai mềm (Malacostraca) của phân ngành Động vật giáp xác (Crustacea).

1. Thông tin:

- Xuất xứ Vũng Tàu.

- Size 61 - 70 con/kg:  Liên hệ.
- Size 51 - 60 con/kg:  Liên hệ.
- Size 41 - 50 con/kg:  Liên hệ.
- Size 31 - 40 con/kg:  Liên hệ.
- Size 21 - 30 con/kg:  Liên hệ.
- Size 16 - 20 con/kg:  Liên hệ.
- Size 11 - 15 con/kg:  Liên hệ.
- Size 6 - 10 con/kg:  Liên hệ.
- Size 3 - 5 con/kg:  Liên hệ.

2. Đặc điểm:

Trong tự nhiên, Tôm thẻ Ấn Độ sinh sống trong khu vực Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương, từ vùng ven biển Đông và Đông Nam Châu Phi, qua Ấn Độ, Malaysia và Indonesia tới miền nam Trung Quốc và miền bắc Australia. Chúng ưa thích vùng nước nóng ấm và sống chủ yếu nơi nền đáy bùn hoặc cát ở độ sâu từ 2 - 90m, thường bắt gặp nhất ở độ sâu 30m. Tại Việt Nam tôm thẻ biển phân bố dọc các vùng bờ biển. Các vùng biển như Hạ Long, Cửa Lò (Nghệ An), Phan Thiết, Nha Trang, Vũng Tàu... đều có loại tôm này.

Tôm thẻ Ấn Độ có vỏ mỏng, nhẵn, chiều dài toàn thân tối đa hơn 18cm ở con đực và gần 23cm ở con cái, mức phổ biến thường gặp là 12 - 17cm. Cơ thể có màu trắng hơi trong điểm những chấm sắc tố  xanh, đen, lục nhạt hoặc có màu xanh vàng ánh sắc hồng nhạt. Trên thân có các vân màu nâu tro, các gờ thường có màu hồng. Chân đuôi (Telson) có màu lục nhạt, rìa chân đuôi viền những lông tơ màu đỏ tía. Có sắc tố xanh ở rìa chân hàm (maxilliped) và chân  bụng. Chân ngực có màu đỏ hồng hoặc cam ánh vàng. Các càng có màu vàng, râu có màu hồng đậm.

Do có hình dáng giống nhau nên nhiều người dễ nhầm tưởng tôm thẻ biển là tôm thẻ chân trắng (Tên tiếng Anh là White shrimp, Tên khoa học là Litopenaeus vannamei - Boone, 1931). Đặc điểm khác nhau và dễ dàng nhận thấy nhất ở tôm thẻ biển với tôm thẻ chân trắng đó là: Trong khi tôm thẻ chân trắng có những đôi chân màu trắng sáng và trong thì tôm thẻ biển lại có những đôi chân màu hồng phớt hoặc cam, đuôi có chút sắc đỏ hồng. Kích thước tôm thẻ biển cũng to hơn nhiều so với tôm thẻ chân trắng, ngoài ra thịt của các loài tôm biển nói chung luôn luôn đậm đà, ngọt và săn chắc hơn thịt tôm nuôi. Giá bán tôm biển tự nhiên cũng luôn cao hơn so với tôm nuôi.

Hầu hết các thành viên của bộ Decapoda là gonochoric (tức là có 2 giới tính riêng biệt và có thể tự chuyển đổi giới tính). Lúc còn nhỏ chúng sinh sống ở vùng cửa sông, ven biển giáp cửa sông. Nhưng khi trưởng thành chúng rời khu vực cửa sông để ra biển. Mùa vụ sinh sản kéo dài nhưng tập trung từ tháng 3-7. Tuổi thọ đạt được khoảng 1.5 năm.

Tôm thẻ Ấn Độ là một trong những loài tôm biển quý và giàu chất dinh dưỡng. Đây cũng là một trong những loại tôm mang lại giá trị kinh tế bậc nhất trong đánh bắt hải sản và chế biến. Tuy nhiên số lượng đánh bắt được không nhiều, hầu hết tôm đánh bắt được đều dành cho xuất khẩu, thêm vào đó tôm thẻ biển tự nhiên lại chỉ có theo mùa, nguồn cung có hạn mà nhu cầu ngày càng tăng nên giá cả không hề dễ chịu.

3 . Các món ngon từ tôm thẻ Ấn Độ:

Vỏ tôm thẻ biển mỏng và mềm. Thịt tôm thẻ biển ngọt, săn chắc, nhiều dưỡng chất, rất tốt cho cơ thể con người và ngon không kém gì tôm hùm nên thường được dùng trong các bữa tiệc sang trọng, những bữa tiệc nướng hoành tráng.

Chúng chủ yếu được chế biến theo 3 món chính là:  Hấp, chiên và nướng. Với món tôm thẻ hấp hay chiên thì thời gian chế biến cũng phải tùy thuộc vào trọng lượng tôm để món tôm không bị dai do nấu chín kỹ quá. Thường thì thời gian chế biến chỉ nên kéo dài 3 - 4 phút để được món tôm ngon nhất, có thể là hấp bia, hấp nước dừa hoặc tẩm bột chiên giòn, chiên sốt rượu vang... Để chế biến món nướng, tôm thẻ biển có kích cỡ càng to thì lại càng ngon. Vì vậy cần ít nhất 20 phút tẩm ướp gia vị để tôm ngấm gia vị trước khi bắt đầu xiên que nướng. Tôm thẻ biển ngon nhất khi nướng trên bếp than củi, có thể nướng mọi, nướng muối ớt hoặc nướng sate mật ong... Thịt tôm sau khi chế biến chuyển sang màu đỏ, thịt chắc, ăn rất ngọt và thơm. Tôm thẻ biển hấp, nướng hay chiên ngon nhất là chấm cùng muối tiêu, chanh, ớt.

 
(Tổng hợp - St)

Ăn hải sản tự nhiên là bảo vệ cho sức khỏe